Le osmize sono degli essenziali punti di ristoro prevalentemente dell’altipiano carsico; queste costituiscono un vero e proprio patrimonio storico e culturale locale.
La loro origine risale ancora al 1784, quando l’imperatore Giuseppe II d’Asburgo emanò un editto con cui consentiva ai contadini la vendita a terzi dei prodotti di propria produzione. Le abitazioni interessate dovevano esporre una frasca – pena la confisca della merce – la quale tutt’oggi contraddistingue queste attività e, mediante apposite frecce, fornisce agli avventori indicazioni su come raggiungerle.
Dal nome “osmiza” si evince come la tradizione si sia trasmessa negli anni; infatti l’etimologia riporta al termine sloveno “osem” – il numero 8 in italiano – ovvero i giorni di apertura inizialmente previsti per legge; oggi invece i regolamenti comunali sono più elastici a riguardo.
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Nelle osmize l’atmosfera è quella informale dell’ambiente familiare, infatti la conduzione non prevede lavoratori dipendenti. Gli alimenti fissi sono tutti i vari insaccati derivati dal suino, mentre il vino per quanto riguarda le bevande; i vitigni tipici del Carso sono il Terrano (rosso), la Vitovska e la Malvasia (bianchi). Le normative poi consentono ai titolari di tenere anche formaggio – purché proveniente da aziende agricole regionali – e uova sode. Alcune osmize, al fine di estendere la scelta, offrono anche verdure, sottoli e sottaceti, olive, dolci e – in ottica più giovanile – degli aperitivi preparati con i prodotti locali.
Coslovich Elda Trieste Tel. 040414307
Cacovich Igor Longera Tel. 3456071727
Milic Damian Rupingrande Tel. 3493650761
Pernarcich Ivan Visogliano Tel. 040 291498
Pahor Luciana Medeazza 3289685611
Kocman Matej Sgonico Tel. 040 229211
Na Pukinsci Malchina Tel. 040 299985 dal 13/10
Suc Erika Borgo Grotta gigante Tel. 3392019144 dal 13/10
Sardo David - Samatorza Tel. 3297640952 dal 16/10
Pertot Gabriel Aurisina Tel. 040 200957 dal 16/10
V Kotu Prosecco Tel. 3791702055 dal 16/10